Landmetzgerei Baitinger

Hochwertig, regional und lecker : unsere Spezialität(en)

Bei der Herstellung unserer Wurstwaren legen wir höchsten Wert auf qualitativ hochwertigste Zutaten. Das Fleisch stammt ausschließlich von Tieren aus der Region. Dadurch vermeiden wir lange Transportwege und können eine lückenlose Herkunftskette garantieren.

Unsere Rinder werden von der Rinderzucht Stelzel in Mörsfeld (Rheinhessische Schweiz) geliefert. In diesem Betrieb werden Tiere der Rassen Angus, Charolais und Limousin oder die deutsche Rasse Holstein-Rotbunt in Freilandhaltung aufgezogen und sind höchstens 24 Monate alt.

Aus dem landwirtschaftlichen Betrieb Windisch in Mommenheim beziehen wir unsere 3-4 Monate alten Milchkälber.

Die auf Stroh in kleiner Gruppengröße gehaltenen Schweine kommen aus dem landwirtschaftlichen Betrieb Hubert Horn in Dexheim. Sie werden mit hofeigener Getreidemischung gefüttert, bis sie uns mit einem Alter von ca. 9 Monaten geliefert werden.

Jeden Montag schlachten wir und können so immer frische Wurst- und Fleischwaren liefern.

Bei all unseren Produkten verzichten wir auf Geschmacksverstärker und Phosphate.

Hier ein paar Beispiele aus unserem Sortiment:
» Hausmacher Leberwust, Blutwurst, Fleischmagen
   nach alter Hausrezeptur in „Kranzdarm”, Schweinedarm oder „Blase”
» Kochwurst stellen wir ausschließlich mit Naturgewürzen her
» Salami und Schinken sind zu 100% aus eigener Herstellung
» Unser Niersteiner Schinken nach altem Hausrezept ohne Pökelsalz
» Mediterraner luftgetrockneter Schinken ausschließlich
   mit nitritfreiem kochsalz gewürzt.
» Luftgetrockneter Fleischmagen dünn geschnitten
   als rheinhessisches Wurstcarpaccio
» Luftgetrocknete Salami „pamanellotti” am Meter
» goldprämierte Fleischwurst